Hozzávalók  (4szem.)

0.50 kg borjúcomb (helyettesíthető sertés combbal, vagy karajjal. De elkészíthető, ahogy el is készítik szinte bármilyen szeletelhető húsból)

2 db tojás

20 dkg zsemlemorzsa

10 dkg liszt

0.50 l étolaj (zsír)

ízlés szerint só.

 

Úgy gondolom, hogy aki készít otthon ételt, az mindenki tud Bécsi szeletet, ahogy mi hívjuk: rántott szeletet sütni.

Itt azt írom le inkább, hogy mire kell odafigyelni, hogy az valóban jó legyen.

A hús szeleteket kiklopfoljuk, enyhén sózzuk.  Itt arra kel figyelni, hogy ne legyen túl vékonyra verve, mert akkor kiszárad a hús sütéskor.

A másik, hogy a hússzeleteket rostjaira merőlegesen vágjuk le, mert így rövidebbek a szeletekben a rostok. A rostjaira párhuzamosan szeletelt húsban hosszabbak a rostok, ezért rágós marad sütés után.

Lisztbe forgatjuk, a jól felvert tojásba és végül zsemlemorzsába. Nem szabad nagyon megnyomkodni, mert nem lesz szép hólyagos a rántott szeletünk. Forró olajban vagy zsírban sütjük mindkét oldalát aranybarnára.

 

 

Oldal: Bécsi szelet (rántott hús)
AZ ÉTELKÉSZÍTÉS TITKAI PROFI SZAKÁCSTÓL - © 2008 - 2024 - etel-keszites-otthon.hupont.hu

A HuPont.hu ingyen honlap készítő az Ön számára is használható! A saját honlapok itt: Ingyen honlap!

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat